Leckere Empanadas von "Runa Masi e.V."

Hahnbach.(mma) „Runa Masi“, „Wir sind Freunde“ heißt ein kleiner Oberpfälzer Verein, der „Hilfe zur Selbsthilfe“ für das arme Hochland in Ayopaya in Bolivien leistet. In erster Linie engagieren sich Mitglieder und Freunde für dortige Wasserprojekte, helfen aber auch mit Finanzspritzen aus bei Not an anderer Stelle.

Wie bereits im Vorjahr durften sie am Vorabend des Marktfestes ihre selbstgemachen, für Lateinamerika typischen Empanadas verkaufen. In der Küche von Marianne Moosburger, der zweiten Vorsitzenden, arbeiteten dann Monika Fleischmann-Kugler, Anita Pirner, Helga Kustner mit ihr fleißig an den Teigtaschen.

Insgesamt 15 Stunden investierten sie in das Herstellen von fleischigen und vegetarischen Empanadas mit besten Zutaten. Am Abend half Robert Pirner mit, einen Pavillon über einem Verkaufstisch aufzustellen und die hoch gelobten Spezialitäten zuverkaufen. Pirner war es auch, der erfreulicherweise 50 Stück für eine interne Feier bei Kolping abnahm, so dass am Ende „ausverkauft“ gemeldet werden konnte.

Große Freude herrschte zudem darüber, dass auch Thomas Bärtlein von OTV auf den Stand aufmerksam wurde und dort Vorort sogar einen kurzen Beitrag drehen ließ.

Glücklich waren alle beim Kassensturz, der 350 Euro als Reingewinn ergab, der umgehend auf das Spendenkonto von Runa Masi überwiesen wurde.

Empanadas

(Teigtaschen aus Bolivien)

3 Rollen / Packungen Fertig -Blätterteig (insges. 825 gr) oder Hefeteig in gleicher Menge

250 gr. Zwiebeln (ca. 2 gr. Zwiebeln)

250 gr Rinderhack

3 EL Öl

10 Oliven

2 Peperoni

3 EL Tomatenmark

2 Eier hart gekocht

Salz, Pfeffer, Rosinen

Zubereitung:

Zwiebeln, Peperoni, Oliven, Eier in Würfel schneiden.

Zwiebeln in Öl glasig andünsten, Hackfleisch zugeben und anbraten.

Die anderen Zutaten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vom Blätterteig etwa 12 cm große Stücke schneiden und in die Mitte die Füllung geben.

Die Blätterteig Taschen zusammenlegen, gut andrücken.

Bei 200 Grad (Heißluft: 180 Grad) etwa 20 Min. backen.

Nach der halben Backzeit mit Eigelb (ev. mit Paprika gemischt) bestreichen.

Füllung auch vegetarisch mit Schafs- oder Ziegenkäse und Gemüse, Oliven und Peperonis.

Oder mit einer Nuss-, Obst- oder einer Gemüse-Mischung ist möglich.

Z.B.: 50 gr Butter, 50 gr Puderzucker, 50 gr gem. Mandeln, 1 Ei, 5 g Stärkemehl.

Empanadas werden mit der Hand gegessen, entweder warm oder kalt.